Arroz con verduras y boquerones

Aunque este arroz no tiene tanta fama como otros: el arroz a banda o el arroz con costra, éste no deja de ser menos sabroso y delicioso. Como en todas nuestras recetas podemos hacer pequeñas variaciones en las verduras, utilizando las propias de la época.

 

Ingredientes: (2 personas)

125 gr de arroz bomba. 

5 alcachofas 

5 o 6 “arbolitos” de coliflor 

15 -20 granos de habas tiernas 

2 manojos de ajos tiernos 

unas tiritas de pimiento rojo 

un tomate maduro 

15 – 20 boquerones limpios 

aceite de oliva 

azafrán o colorante 

2 dientes de ajo

sal 

perejil 

limón

Preparación:

En la paellera o sartén, con un poco de aceite sofreímos las alcachofas troceadas, y reservamos.

A continuación vamos sofriendo cada verdura y reservamos: los ajos, los ajos tiernos, el pimiento, las habas, la coliflor y por último el tomate rallado. Una vez toda a verdura sofrita la juntamos(menos las alcachofas) y le agregamos el agua, el azafrán, una ramita de perejil, la sal y se deja hervir unos 20 minutos.

Echamos el arroz y cuando el caldo esté a medio consumir, añadimos los boquerones sobre el arroz y las alcachofas sofritas y dejamos que el caldo se consuma. Dejamos reposar unos minutos y servimos acompañado de unos trocitos de limón.

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