Spaguetti al nero di sepia con gambitas

Aunque su color sea muy oscuro, el sabor de estos espaguetis negros es suave y delicado.

Ingredientes:(4 personas)

250 gr de spaguetti al nero di sepia

100 gr de anillas de calamar

150 gr de gambas peladas

3 sobres de tinta de calamar

1 cebolla pequeña

200 ml de fumet de marisco.

Aceite de oliva

sal

Preparación:

Poner en una cazuela agua y sal, y cuando empiece a hervir añadir la pasta, mantener en ebullición el tiempo que indique el fabricante, escurrir y reservar.

Partir la cebolla a trocitos pequeños y sofreír en una sartén con aceite de oliva, cuando esté doradita añadir las anillas de calamar a trocitos y las gambas, removerlo durante unos seis minutos.

Añadirle el fumet y dejar reducir. Cuando su volumen sea la mitad, corregir de sal e  incorporar la tinta, dejar hervir unos cuatro minutos y a añadirle los spaguetti. Moverlos y servir.

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