Buñuelos de calabaza

Estos buñuelos son los que hacemos en casa siempre la noche de la víspera de San José, y éste año no podría ser menos, como siempre hacemos buñuelos para toda la familia y amigos, que junto con un buen chocolate a la taza tenemos una buena merienda o desayuno.

Albóndigas en salsa de limón y canela

Esta receta es original de mi bisabuela Francisca, a la que no llegué a conocer pero sí su legado en la cocina. Han pasado ya varias generaciones manteniendo la receta original como ella la hacía allá a finales del siglo XIX. 

Este plato lo preparaba por encargo en banquetes de bodas y como agasajo a las personalidades que visitaban el pueblo, Valverde del Júcar (Cuenca) y alrededores.

Almejas a la marinera

Este es un guiso con mucho sabor a mar además de un famoso plato de la cocina gallega, muy popular sobre todo en las Rías Baixas. Admite múltiples variantes como buena receta, aquí os dejamos la nuestra.

         

Natillas caseras

Esta es una receta básica que debemos tener presente para cualquier momento. 

Son natillas caseras, un postre tradicional que gusta a toda la familia, sabrosas y de textura suave. Aquí os dejamos una sencilla forma de prepararlo.

Sincronizada

La sincronizada es la versión mexicana del sándwich mixto.

Servido con una cervecita mexicana bien fría y unos nachos con guacamole, tenemos una cenita perfecta. Aunque también es un excelente aperitivo, almuerzo... es perfecto para llevar de excursión.

Lactonesa (Mahonesa sin huevo)

La lactonesa es un básico muy famoso y utilizado ya que al no llevar huevo es muy buena para servir caliente y no tener problemas alimentarios. Podemos emplearla para aliñar y acompañar miles de alimentos, desde unos espárragos blancos, una ensalada de pasta, una hamburguesa,incluso gratinada con cualquier pescado. También es ideal para preparar una ensaladilla o acompañar unos filetes empanados para llevarnos al campo o playa sin ningún riesgo.

La lactonesa tiene su base de leche y es blanca. En esta receta vamos a mostrar cuatro tipos de lactonesas con color y aromas diferentes:

• Perejil, ideal para gratinar sobre cualquier pescado
• ketchup, para ensaladas
• Colorante alimentario (o azafrán), para carne a la plancha o verduras
• Ajo, para acompañar unas patatas asadas

Torticas fritas

Este es el desayuno típico que mi madre nos hace cuando quiere que madruguemos un domingo...

Son ideales para cualquier desayuno o merienda completa acompañadas de un buen chocolate a la taza.

Gazpacho

Este fresquísimo plato tiene miles de formas distintas de preparación. Esta receta es una de ellas. 

Pocos platos tienen las propiedades nutricionales del gazpacho. Dependiendo de las variantes utilizadas, es fuente natural y excepcional de vitaminas, minerales y fibra.
Por su concentración de verduras frescas y aceite de oliva, conserva todas las propiedades y nutrientes, y es plato fundamental con todas las ventajas de la dieta mediterránea. 

Sea como sea, es ideal para tomarlo como aperitivo o primer plato, fresquito para aplacar el calor, y lo mejor es preparalo un par de horas antes, y meterlo en el frigorífico para servirlo bien frío.

Arroz con leche

Este postre es uno de los más conocidos, un clásico asturiano, dulce y sabroso que gusta a grandes y pequeños.
Esta receta es la típica familiar y uno de mis postres preferidos.

Coca de cebolla (bacon y piñones)

Con esta receta seguro que sorprendemos. Sirve como aperitivo, como plato, e incluso merienda si la acompañamos de un refresco o cervecita bien fría. Y aunque su base sea de cebolla tiene un sabor suave y es muy jugosa.

La receta básica es sólo con cebolla, pero nosotros le hemos añadido en esta taquitos de bacon y también piñones porque nos parece más delicioso y completa. Para quien no le guste el bacon, puede sustituirlo por atún, sobrasada... En cocina todo es ir probando.

Fritada de atún

Este plato es ideal para llevarse a cualquier parte: playa, campo, montaña o incluso de tupper.

 Hace unos días, os ofrecimos una receta similar, queso frito con tomate, en esta ocasión es el pescado el ingrediente principal.

La fritada de atún es un plato rápido de preparar y completo, rico en omega 3, y muy sabroso. Lo ideal es servirlo con un huevo frito o patatas fritas, o incluso las dos cosas, y acompañarlo de pan para “empujar”.

Ingredientes:

2 filetes de atún fresco

400 gr de salsa casera de tomate natural

aceite

sal

pimienta

2 pimientos verdes

Preparación:

Salpimentamos los filetes de atún, y cortamos a taquitos. En una sartén con unas gotitas de aceite, los sofreímos y retiramos, no pasar mucho el atún para que no se quede muy seco.

Limpiamos los pimientos y los cortamos a trocitos, los salamos un poquito y volvemos a sofreir en la misma sartén que hemos hecho el atún.

Una vez que están hechos los pimientos, añadimos en la sartén al fuego la salsa de tomate casera y dejamos que se caliente bien, entonces añadimos los trocitos de atún y volvemos a dejar un poco dándole vueltas de vez en cuando para que se junten todos los sabores.

Apartamos del fuego y servimos.

Tarta de requesón y miel con nueces caramelizadas

Desde hace un tiempo tengo metida en la cabeza la idea de hacer un postre con requesón. Todo fue a raíz de la afición de comer requesón con miel, de la forma tradicional, un vasito de requesón de los que venden en el super al que le añado miel por encima, que me enseña mi abuela.

Esas sobremesas saboreando el requesón con mi abuela y charlando de todo...

Se me ocurrió que podría hacer una tarta. Consulté algunos blogs y cogí ideas y varias formas de prepararla. Este es mi resultado particular y parece que no queda nada mal... pues esperad a probarla... está riquísima. 

Ahora ya tengo una nueva forma de comer en familia el requesón que tanto nos gusta.

Torta boba o Coca de llanda (con yogur)

Esta es la torta boba que toda la vida prepara mi madre. En casa siempre la hemos comido y yo he seguido con la tradición. Aprendí a hacerla hace mucho y la preparo bastante a menudo... Claro, ahora tenemos la disputa... ¿a quién le sale mejor?

Tengo que reconocer (aunque sea por lo bajini) que a mi madre le sale más buena, ¿será por la experiencia?

Aunque la he preparado de diferentes formas, la receta que os dejo es con la que mejor sale.

Ingredientes:

(la medida es la del vasito del yogur)

5 huevos

2 yogures de limón

5 vasitos de azúcar

5 vasitos de harina

2 sobres de levadura Royal

la ralladura de 2 limones

Preparación tradicional:

Precalentar el horno a 180º (con calor arriba y abajo, sin aire)

En un bol grande batir los huevos con la ayuda de la batidora, añadir el resto de los ingredientes y volver a batir hasta que salgan burbujitas.

En un molde grande apto para horno, colocar un papel sulfurizado (especial horno), y añadir la masa obtenida.

Introducir en el horno sobre 40 min. Pinchar con un palillo de madera y cuando éste salga limpio, es que ya está en su punto.

Como a todas las recetas, se le pueden añadir ingredientes: el zumo de naranja, alguna manzana a láminas, almendra molida,…..

Esto es todo, otra receta tradicional y fácil.

Pastelitos de hojaldre y manzana

Estos pastelitos me encantan porque nunca pasan de moda, están riquísimos y además están listos en un pis pas: sin ensuciar y con apenas un par de ingredientes.

Este postre o merienda con hojaldre y manzana es un postre de 10.

Arroz con costra

Este es un plato típico de la zona extremo sur de la provincia Alicante, Baix Vinalopó y Vega Baja , cuyas capitales son Elche y Orihuela. Es el plato preferido de muchos y por aquí todos lo conocen.

Está riquísimo. Se trata de un arroz con embutido cubierto por una capa de huevo batido que va al horno, aunque en cada casa se hace una manera. Puede llevar pollo, cerdo o conejo, pero lo que no puede faltar es el embutido: longaniza blanca, roja, morcilla y blanco. 

Nosotros la hacemos hoy con pollo y conejo de la forma tradicional y en cazuela de barro.

Leche preparada

¿Seguro que tenéis calor? No me lo puedo creer... igual es porque no os habéis tomado un vaso fresquito de esta leche preparada. 

Es la tradicional leche preparada con canela y limón, fresquita, light, y riquísima, que puedes tomar como merienda en las tardes de verano, sola o acompañada de un trozo de coca de llanda, o bien a media mañana, en el trabajo...

Y ¿cómo se prepara?, pues muy fácil y rápido.

Tabulé

Hoy os traemos un plato fresquísimo de Tabulé o ensalada de Cous-cous.

El tabulé, tabbule, taboulé o taboulet es una receta típica libanesa, que se elabora con verduras frescas y bulgur (una especie de trigo molido y desecado). En Marruecos y Argelia es muy común prepararlo con sémola de cuscús o cous-cous, y esta es la versión más conocida en Europa.

Esta receta es perfecta para una comida veraniega, ya que tiene un toque muy refrescante de menta y zumo de limón.

Mousaka

Es un plato tradicional de los Balcanes y Medio Oriente, pero la versión griega es la más conocida. Se trata de una especie de lasaña de carne, pero en vez de láminas de pasta lleva láminas de berenjena, aunque como siempre cada uno le da su toque especial.

La receta que ofrecemos hoy es la receta básica, pero existen variaciones: a veces sin salsa, a veces con otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones, además de la berenjena. Incluso hay una versión para Cuaresma que omite la carne, sólo vegetales y tomates.

Palmeritas de hojaldre

Estas palmeras son el dulce tradicional de muchos, a nosotros nos encantan. Son facilísimas de preparar y alegran cualquier almuerzo o merienda. Son ideales para llevar cuando nos invitan a tomar un cafetito a casa de amigos porque son rápidos de preparar y gustan a todos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Azúcar.

1 huevo (para pintar)

  

Preparación:

Se precalienta el horno a 200º y mientras se extiende la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta, y se espolvorea generosamente con azúcar por toda la superficie y se pasa el rodillo para que el azúcar se fije a la masa, se enrollan cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha, se vuelve a rociar de azúcar . Se cortan rodajas de un cm de grosor, se ponen en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas, porque luego crecen un poco dentro del horno, se pintan con huevo batido y se les vuelve a espolvorear un poco de azúcar. Se introduce la bandeja en el horno de unos 5 a 7 minuto, hasta que se pongan doraditas.

Tachán un dulce listo en apenas unos minutos.

Cocido Madrileño

Como buena receta tradicional, en cada casa se hace uno diferente con infinidad de variantes, os cuento el mío que viene de mi madre. 

                                  

Ingredientes:

200 gr. Garbanzos (en remojo desde la noche de antes) 

Carne preparada para cocido: Muslo y contramuslo de pollo o gallina, muslo de pavo, varios trozo de ternera, un hueso de caña o de rodilla, un trozo de escalera de ternera, un trozo de tocino, un blanco, (morcilla y chorizo al gusto). 

4 patatas pequeñas 

4 zanahorias 

1 nabo 

1 chirivía 

200 gr de judías verdes 

una ramita de penca o cardo. 

Sal 

Colorante alimentario. 

Preparación:

Limpiar la carne de restos de grasa y pieles (ave) y ponerla en la olla exprés, pelar las patatas , las zanahorias, el nabo, la chirivía, las judías y la penca y echarlo también a la olla. 

Cubrirlo todo bien de agua y ponerlo a calentar, cuando empieza a hervir, comienza a formarse espuma en la superficie, retirarla con una espumadera. Entonces añadir los garbanzos, la sal y el colorante y tapamos la olla exprés durante aproximadamente 40 minutos. 

Una vez abierta la olla, separamos el caldo que lo podemos tomar sólo o con fideos finos u otra pasta pequeña (estrellitas, letras, lluvia,...) rectificar de sal y el resto ( la carne, la verdura y los garbanzos) como segundo plato. 

       Sugerencias: 

       Una vez que el cocido está hecho, podemos añadirle unos rellenos o pelotas y

       dejarlas hervir un ratito en el caldo.