Esta es
una de las salsas básicas en la cocina, y conviene tener hecha y congelada
para cualquier ocasión. Es la salsa que por excelencia acompaña a muchísimos platos de pasta: spaguetti, macarrones, tagliatelles, lasañas, canelones... incluso pizzas.
Ingredientes:
Sofrito:
50 gr de
aceite de oliva
130 gr
de zanahorias
130 gr
de cebolla
1 diente
de ajo
180 gr
de champiñones (opcional)
50 gr de
pimiento (opcional)
500 gr
de tomate natural triturado
Resto:
500 gr
de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
sal
azúcar
pimienta
orégano
Preparación
Tradicional:
Cortamos
el ajo a trocitos pequeños y rehogamos en la sartén a fuego medio, cuando
comience a dorarse añadir la cebolla y zanahoria ( y el champiñón y el
pimiento) a trocitos muy finitos y seguir rehogando hasta que comience a coger
color, entonces añadimos la carne picada y seguimos dorando dándole vuelta de
vez en cuando, añadimos la sal y las especias.
Añadimos
el tomate, el azúcar y la sal y dejamos reducir unos 15- 20 min., hasta que la
salsa deje de estar líquida.
Rectificamos
el punto de sal.
Preparación TMX:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 seg, vel.5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con la ayuda de la espátula, y programamos 7 min., vel. 1, Tª Varoma. Ponemos el punto de sal y azúcar.
Pasado este tiempo, añadimos la carne picada, la sal y las especias, bajando lo que hubiera en las paredes y programamos 15 min., Tª Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Si vemos que la salsa ha quedado un poco líquida, programamos 5 min, más, Tª Varoma y a la misma velocidad. Rectificamos el punto de sal.
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Hum, qué receta tan buena, es la que no debe faltar nunca en un básico de congelador. Gracias por compartir. Isabel
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